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スズキの刺身のさばき方 Youtube 鱸の漁獲量日本一は千葉県。 千葉県の四季のさかな (夏)にも選定されています。 獲れたての鮮度の良い鱸は刺身にするとザラザラとした食感があるのだそう。 千葉県の中でも船橋市、富津市が主 スズキ（シーバス）の旬は「夏」らしい。 夏は脂が乗りやすいけど、水温が高く水質が悪くなりやすいため、 ぶっちゃけ刺身に向かない時期 。そもそも脂の質も悪いですしね。 スズ 鱸刺身